烟台素有“烹饪之乡”之称，烹饪历史悠久，源远流长，春秋战国时期就有文字记载。悠久的饮食文化，培育出一代又一代技术精湛的烹饪人才，创制出许多脍炙人口的名菜佳肴。

从明朝到清末，京城大饭店掌厨的大多是胶东人，可见烟台烹饪此时已成为中国北方菜的重要支柱。 烟台名吃 福山传统名菜：雪花丸子 糟溜鱼片 溜虾仁 烧蛎黄 全家福…… 渔家饭：大鱼饺子 鱼包子 鲜鱼面 鱼味糊糊汤 海菜夹子 海胆汤 海菜汤 海兔酱 河豚鱼冻 牛毛菜冻 。