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“扬州一绝”，如果想知道是什么就近来看看啊 

  回应 5
来自：[许愿池边的腊女..]  (丽江)  2007-9-12
　　牛皮糖号称扬州一绝，听说吗？没听说过那就给你讲讲好了，牛皮糖是扬州特产，早在海内外享有盛誉，早在清朝乾、嘉年间就以面市扬州，后因战争频繁而失传于世。该厂科技人员和制糖技师决心要让失传已久的牛皮糖重见天日，对前人的制糖工艺进行挖掘整理，通过千百次的尝试，终于使传统产品得以重新问世，并使其在保持原有特色的基础上加以创新，使口感达到了弹性、韧性、柔软性三性为一体的最佳状态。目前已有多种口味面世。甜度低、色泽明、香甜味美、口味适中、老少皆宜。
　
 2006-11-2 14:38:41  许愿池边的腊女孩 (丽江) 
　　它的做法也是相当的不容易呢！配料很多很麻烦！列出来让你瞧瞧：砂糖10公斤 饴糖8公斤 绿豆淀粉3公斤 香油5公斤 桂花0.5公斤 熟芝麻5公斤 水4公斤。
　　制作方法：1.熬糖：将糖和水放入锅内熬制，糖溶化，水沸后，将淀粉用水溶解，用罗滤入锅内，随入随搅动。熬成粘糊状时加入饴糖混熬，大约1小时加入香油，快熬好时加入香料（桂花，如用桔饼或鲜桔皮更好），熬制时须用铲子不停的铲动。全部熬糖时间约为2个小时，糖熬好时（糖膏取样浸入冷水冷却，磕碰即断裂为成熟）移离火源。
　　
　　2.成型：在案子上铺上一层芝麻，把糖膏倒在上面，在糖膏上面再撒一层芝麻，待温度稍降低，有一定硬韧度时，用走锤压平。厚约6毫米，再用刀切成宽约1.2厘米的条，用木板尺3只，将糖条的两侧和上面轧紧成长方形，再用刀横切成2～2.5毫米厚的糖片，即为成品。
　　
　　
　　
　　
　
 2006-11-2 14:43:47  许愿池边的腊女孩 (丽江) 
　　做好之后具有韧而柔软、香味浓郁、甘甜如蜜、食不粘牙、回味无穷等特点，被评为省级特优产品。
　
 2006-11-2 14:45:20  许愿池边的腊女孩 (丽江) 
　　给你们发个图看看吧，以后要是到扬州旅游可以带一些回去给亲朋好友啊


“扬州一绝”，如果想知道是什么就近来看看啊
　
 2006-11-2 14:47:46  许愿池边的腊女孩 (丽江) 
　　哈哈~~~我想起一句话了
　　现在的牛皮糖还被用来形容那些死皮赖脸、叫不听的人。
　
 2007-9-12 15:03:22  too (扬州) 

形容得蛮准确的

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