这个才之前在石牌的蜀风流吃过几次。味道不错，正如名称、香、辣。而且也不算贵，两斤几十块钱。两三个人吃足够了。加上一些其他菜，一餐也就100多。不过那边非常旺，加上我们喜欢自己动手，便自己复制起这个香辣虾来了。

 主料：虾一斤（我对水产不是很有研究，但选用的虾品种，尽量选用皮较软、较薄的。）

配料：辣椒一两左右、蒜三瓣、姜一些、葱两根、花椒一些、泡椒几颗、芝麻一些。糖、盐油、鸡精。

做法：

1.虾去掉背部的虾线备用。

2.辣椒切成圈、蒜、姜切成米、葱切段备用。

3.虾虑干水，下锅油炸2-3分钟，至虾熟透、表皮变酥脆。

4.锅里下油，放入花椒、辣椒、蒜、姜、爆香。

5.再将虾下到锅里，加点油、放些盐，继续煸炒。

6.待虾变至干煸、入味。加入葱段、芝麻、少许糖、鸡精、盐。出锅。

做出来的香辣虾，那个香啊，吃的非常回味，哈哈，我喜欢。其实做法和辣子鸡有些像，只不过，这个需要更多的油去煸炒虾，这样才入味。