在上海非常家常的菜，以前都是买一堆小蟹做来吃，这个口味吃惯了，到现在买到好的梭子蟹的时候。还是忍不住会做来吃。

做法：

蟹洗净斩块，面粉用水调成面糊待用，

起油锅，放入姜块和葱段爆香后，放入蟹块翻炒，加酱油和味精，料酒，转小火，

盖上锅盖，稍稍焖煮至断生，然后倒入面糊，转大火不停的翻炒至面糊均匀的，

包裹在蟹块上即可，装盘时，撒上葱花。（我不太喜欢预先沾粉油炸蟹块的做法，一来不太健康，二来我就是喜欢很多蟹黄，蟹肉在翻炒的过程当中混入面糊内，这样的面糊才好吃呢）。