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西安第一名吃~~~羊肉泡馍 

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来自:[夏雨 (北京)  2006-9-23
  过去听人说西安羊肉泡馍是一种名吃,但没有亲眼见过,更不知道羊肉泡馍的吃法。这次亲临其境,亲自操刀,自然是大开了眼界了。   西安的羊肉泡馍,与其说是泡馍,到不如说是泡饼。那馍有小碗口大小,一公分厚,先是用生面做成,放在平底锅里烙至八九成熟,然后取出来,等吃的时候再调理。吃羊肉泡馍,先确定自己能吃多少,然后根据自己的饭量把饼一点点掰碎,掰到碗里,然后去加滚开的肉汤。这样,馍也熟透了,那香味也出来了。掰饼的时候,要把饼掰成黄豆大小,而我们这些新手,无疑都把饼掰大了,和花生米大小差不多。我们鼓励自己,说掰饼要有耐性,光急着吃可不行。这样,我们一边掰饼,聊着天,一面凭窗感受广场的夜景,在那生面的腥味里,体验着泡馍的情怀。   虽然叫羊肉泡馍,实际上不但有羊肉泡馍,也有牛肉泡馍,味道截然不同。这两种到底选那一种,谁最香,还是个不小难题。既然叫羊肉泡馍,我还是顺其自然,选了羊肉的,而小玉说羊肉的吃过了,没吃过牛肉的,就选了牛肉的。是啊,尝鲜吗,吃过就好。   不一会,热气腾腾的羊肉泡馍端上来了,眼前立刻被一片浓郁的关中风情所感染。牛羊肉的香味与生面的腥味溶解在一起,成了一种特有的鲜味,再加上香菜和辣椒酱的佐使,鲜香之味更令人陶醉。



 
 2006-8-8 15:58:20  酷了一点点 (西安) 
  我最喜欢吃里面的粉了,最好是土豆粉,特别特别好吃,而且羊肉还没有疝味,光想我的口水都已经流下来了~~
 
 2006-9-19 9:46:39  天是蓝的~~~ (郑州) 
  要吃泡馍的话就去黄家泡馍吧,那里不错,环境和服务就不提了,如果你是去吃泡馍的,就不要介意这个了。来这吃的都是泡馍的老吃家,所以基本上都是自己手掰馍,他家的饼比较筋道,掰的时候不能太大也不能太小,太大味进不去,煮不熟,太小,吃到最后就成糊糊了。个人经验,掰成小指甲盖大小就行了。
  
  
 
 2006-9-23 10:38:27  苏小白 (桂林) 
  我每次吃的时候都需要加肉,给的太少-----

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