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自制西餐——（可是我家的年夜饭啊！） 

  回应 3
来自：[飘零的年代]  (贺州)  2007-3-3
　　今年我家决定过个特别的年，晚饭吃西餐！因为前几天吃必胜客的时候，叔叔说那个烤翅家里也能做的，而且能做的更好。加之我家有个阿姨会做西餐的，而且冰箱里也有牛排，我家的调料也特别多。所以除夕就叫他们到我家过年。 这天我家一共做了土豆沙拉，水果沙拉，乡下浓汤，奶油蘑菇汤，烤翅，炸猪排，煎牛排还有披萨等。 先说两种沙拉。土豆沙拉属于最简单。这个是我唯一做了点事的。可是刀工极差，被我妈狂骂，说我连一点小事也做不好，以后怎么办啊！后来只能要叔叔切给我看。原料：土豆三只、沙拉酱一包半、红肠半根、方腿半块、青豆和玉米少许。土豆先用水煮熟，这样方便剥皮。然后切小丁（只要比玉米大点就可以了，千万不要太大，否则口感会很木）玉米和青豆都要过水煮熟。（我家煮了满多，因为后来虾仁和批萨都用到它们）红肠和方腿也切小丁。然后只要把他们混合并且用大量的沙拉酱搅拌就可以了。接着是水果沙拉，这个是临时决定做的，原来配料应该是西芹和淡奶油打奶泡再加上葡萄干的点缀。可是我家没有西芹和淡奶油和葡萄干（超市关门了）所以我家就用生梨代替西芹了。临时原料：生梨，苹果各一个，炼乳，牛奶和沙拉酱。生梨和苹果切成条，炼乳和牛奶伴在一起（用了搅拌机还是不能打成泡，果然淡奶油是不可替代的）牛奶要多点。然后加少许沙拉酱。这个沙拉主要特色是爽口。虽然缺材料，但是效果很好，这个菜是最早被消灭的。 接着是两个汤：乡下浓汤和奶油蘑菇汤。乡下浓汤我们这次烧得是简体版本。没有用牛腩熬汤。只是把洋葱和番茄边炒一下，土豆也是预先煮过。切大块。然后放卷心菜和红肠再用淀粉兹尼（不好意思，我不知道怎么用普通话说）。妈妈说这样可以不要烧一大锅了。奶油蘑菇汤是用自己方式烧的。阿姨尝过以后说还不错。原料：蘑菇，鸡肉，鸡蛋，牛奶，黄油。先把蘑菇切片，鸡肉切丝用黄油煸炒备用。鸡蛋打碎。把蘑菇汤汁和水加牛奶一起煮，然后加鸡蛋和淀粉，变成稠状最后把蘑菇切片，鸡肉切丝放下去就可以了。 接下去是烤翅，猪排和牛排。这几个都要事先准备腌渍过的。烤鸡翅：鸡翅洗净后，用酱油，盐，味精，老酒腌渍。最好是两天，这样味都可以进去。然后先用微波炉转两分钟，再用油煎，不要焦就可以了。和必胜客的是一个味。喜欢辣的可以在腌渍时放辣椒粉。猪排也是要先腌渍的，可是我不知道是什么料，等我知道后再补过来。猪排一定要用大颗粒的面包粉才行。而且要两次油炸，第一次只要刚刚好就行了。第两次再炸成金黄色。[可用番茄酱和辣酱油旁边再放点薯条和生菜。牛排有两种做法：最正宗的是就把牛排用大火加红酒煎一下，然后用酱汁浇上去就可以了。不过这个酱汁太难做了，要牛骨汤加多种东西熬成。我家没有这个条件。所以我们就第二种方法事先腌渍红酒一开始就放再放一些其他的调料。我们把牛排切成两种，一种是比较薄的，另一种是蛮厚的。我们把薄的煎成七分熟，厚的是五分熟。不用酱汁，直接可以吃了。 最后就是批萨。批萨是最难做的。因为我家没有烤箱。所以我们最后还是用园底锅代替的。批萨要有粉头发的，我们就问坐馒头买了些。在面粉里面放牛奶，盐等调味品由外往里捏。然后让它醒一醒，把面粉泡去掉。使面团均匀。这个大概要半天的时间。然后把它弄成园饼状。一定要薄，否则到时会很厚。先涂上番茄酱然后放上洋葱，再放上芝士，要片状一定要小，这样能容易化开，而且一定要多否则不好吃。然后再放上青豆，玉米，红肠等配料，适当就可以。后面一般就是用烤箱烤15至20分钟，这个对烤箱的要求很多。我阿姨在澳大利亚时特别问过当地的厨师的。他们说，烤箱必须是360度都能照顾到的。否则受热不均，上下容易起泡。我家就用园底锅放黄油，再把饼放上去。为了使上部也能有热量在淋水，使水蒸气让芝士快点融化。火候是小火。结果只是底焦了点。味道是很好的。算了一下成本，不贵只有十几元。最贵用料要算芝士了，要将近十元。 这个年夜饭，是我到现在觉得最有创意的一个。价钱也不是很贵加起来顶多三四百。全家也都觉得非常开心，最主要是新鲜吧。就好比小年夜我们是上饭店吃的，但是一点也没有感觉，厨师还是认识的，但是中餐吃太多了，和平时没什么两样，总觉得就这样。没有过年的感觉。但是除夕真的很有感觉，大家一起研究改进烧法，真的很开心，唯一讨厌的是，那天的碗实在太多了。我足足洗了一个小时多！
　
 2007-3-3 19:47:34  ぉ六→月←雪ぁ (北京) 
　　好棒啊~~~很有新意!!!
　　
　　赞!!!!
　　
　
 2007-3-3 19:48:22  心如直水 (泸州) 
　　嘻嘻，想做披萨，家里又没有烤箱，所以在网上找，觉得这篇不错，就拿来与大家分享啦
　
 2007-3-3 19:50:40  BOb (开封) 
　　那你们那晚吃饺子了吗?如果吃了,再吃西餐是不是有点不仑不类了啊

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