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你吃过“海鲡”吗？ 

  回应 4
来自：[陈琛]  (深圳)  2007-2-23
　　海鲡，又名军曹。 也有人叫其为海龙。 深海暖水性鱼类，没有鳔，所以必须像鲨鱼那样在水里不停的游动，属于白鲑鱼的一种。 近年，海鲡养殖在中国台湾和大陆都受到重视。不仅生长迅速，而且肉紧、耐放，鲜度一周不变，因而，在日本备受青睐。 海鲡养殖1年即达到上市规格。所以在水产品市场上有很大的竞争力。和三文鱼比有更高的经济价值．海洋深水网箱养殖的海鲡鱼胶质丰富并多肉,非常合适来做各式料理，当然其他中式菜也很有前景。 可是由于养殖技术方面的原因，国内一直没有大规模进行养殖，从而消费者对这种鱼的认识也是很少。 鱼生



　
 2007-2-23 13:51:12  陈琛 (深圳) 
　　细看一下肉质


你吃过“海鲡”吗？
　
 2007-2-23 13:52:21  陈琛 (深圳) 
　　烧鱼头


你吃过“海鲡”吗？
　
 2007-2-23 13:53:04  陈琛 (深圳) 
　　烧鱼尾


你吃过“海鲡”吗？
　
 2007-2-23 13:54:56  陈琛 (深圳) 
　　1、海鲡体大肉多，肉质鲜嫩，呈红甘色，富含脂肪，氨基酸，EPA，DHA，维生素E，以及牛磺酸，乌胺酸和Anserine等特殊氨基酸，为优质海鲜产品。
　　2、海鲡为多脂高蛋白之鱼类,富含优质的蛋白质与高度的多元不饱和脂肪酸，具较强降低血液胆固醇效果；
　　3、其肉中含DHA(328-507mg/100g)为人体脑部所需的重要养分与EPA(280-485mg/100g)具抗凝血功能；
　　4、且肉中所含的維生素E在水产品中属高量者，于碱酸則居於中间水准；
　　5、肉中丰富的游离氨基酸以牛磺酸、甘氨酸、麦氨酸及離氨酸等为主，其中高含量的牛磺酸具有调节細胞渗透压，防止胆结石形成以及调解神经冲动等生理机能，並具降低胆固醇.血糖.血脂等作用；
　　6、海鲡肌肉中含有与远洋高度洄游之鮪鱼旗鱼鰹鱼等類似之Anserine，具有抗養化功能，是市售鸡精之重要成分。
　　海鲡是一种天然的白鲑鱼类，再加上其生长速度快，可代替其他白鲑鱼类，如阿拉斯加貂鱼以及鳕鱼等。这些鱼的产量由于过度捕捞而逐年下降。相对于貂鱼的价格，军曹鱼在水产品市场具一定的竞争力。
　　近年来海鲡鱼在料理上受到欢迎，而海鲡是高级经济鱼种，无论是內外销，海鲡更是海洋产业中的明日之星。更重要的是从海鲡三十公克大小，一直到可以收成时的八公斤，只需历时一年，比起挪威的鲑鱼箱网养殖必须历时三年的时间可收成，经济实惠许多。
　　


你吃过“海鲡”吗？

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