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令人垂涎欲滴的金砂鸡 

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来自：[我不想叫joy]  (澳门)  2007-2-7
　　我一直对酒店里面的酒家比较抗拒，老是觉得属于酒店的配套设施，环境、出品肯定是一般般，对于我这个比较“刁钻”（难伺候）的人来说，更是觉得没啥意思。所以当跟随朋友来到位于沿江中路银海大厦的金砂湾酒家楼下时，还不是很“感冒”（感到有什么特别）。可当我到了四楼，踏出电梯的那一刻，就被一股清幽的景象所吸引。这里清雅亮丽的装潢，配搭着一些怀旧的摆设，仿佛置身于文人雅士的居室之中。当我走到窗边坐下后，发现窗外的景色更加迷人。透过玻璃看着沿江路上车水马龙的热闹，可是却丝毫没有听到一丝嘈杂声，使人身心格外宁静。眺望珠江，看着装饰了一身霓红灯的渡轮往来，别有一番景象，不由地从心底喜欢上这里的环境。此时此刻，真是“无私竹之乱耳，无案牍之劳形”。 品尝菜式之前，从这里的老板口中知道，他们的行政总厨是“海归派”人士，曾经在法国、英国等地学艺。因此这里的菜式融合了法式和英式的烹饪特点，让人在品尝之中领略到“中西合璧”的优秀。 上菜喽，广州人无鸡不成宴，这里也不例外。首先上来的是经过蒸汽焗制而成的“金砂水晶鸡”，黄澄澄的外皮，吃起来皮爽肉滑，如果不是选用生长时间足、经常在地上跑来跑去的走地鸡，是很难做到这种口感。接着是“独占鳌头”，这可是大厨钻研出来的健康菜式。选用洞庭水库超大鱼头做主料，配以豆浆，加上玉米、花生及红豆、黄豆、黑豆等8种豆烹制而成，汤汁豆香奇特让人回味无穷，鱼头吃起来更是口感嫩滑。既然说到行政总厨是“海归”人士，肯定少不了要“秀”一下手艺啦。“越式煎鹅脯”就是他揉合了中西技术，将煎香的鹅脯配以水果沙律，令人在沙律酱与水果的新鲜里面找到煎鹅脯的肉香，吃上去真是爽！另外还有“小葱煎豆腐”、“金牌蝴蝶骨”、“百姓水盒翅”、“法式煎大虾”等，吃得我们不停地赞好。最后的主食是“河南烧饼”，值得向大家隆重推荐一下，因为这里的烧饼原料都是从河南运来，用火炉炕出来，由于一面粘着炉壁，所以烧饼两面颜色不一，里面再配以黑芝麻做馅料，吃上去满嘴小麦与黑芝麻的香味，虽说是粗粮但受欢迎程度不亚于其它菜式。



　
 2007-2-7 15:50:04  我不想叫joy (澳门) 
　　这道菜是：百姓水盒翅
　　
　　真是酒楼不在高，有厨则名。美食不在多，美味则灵
　　
　　地址：广州市沿江中路299号银海大厦4-5楼金砂湾酒家
　　
　　


令人垂涎欲滴的金砂鸡

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